La Présidente a rappelé les savoureuses manifestations de l'année écoulée. Elle a félicité très chaleureusement les Artisans Chocolatiers Confiseurs de leur engagement à s'afficher comme les défenseurs du chocolat. Le programme 2005 est, à nouveau, riche en découvertes de nouveaux goûts, de nouvelles saveurs.
Trois grands chefs : Philippe Chevrier, Carlo Crisci et Philippe Rochat ont démontrés aux Passionnés qu'ils sont aussi passés Maîtres en subtilités chocolatières et leur ont offerts de délicieux bonbons spécialement réalisés pour la soirée

Fidèle à sa tradition Bayonne, première ville chocolatière de France, a fêté son chocolat les 6 et 7 mai : le trempage du chocolat se fait dans les rues de la ville et les amateurs sont invités à déguster les bouchées gourmandes réalisées par les maîtres artisans. Les Passionnés ne pouvaient manquer, pour leur voyage annuel, d’être présents à ces journées organisées par l’Académie du Chocolat de Bayonne et du Pays Basque et son Président Jean Labadie, avec l’invité de l’année, la République de Madagascar.

Sur la route des senteurs et des épices du monde, Philippe Auer, Christophe Berger, Christian Constant, Sébastien Lesage, Pascal Marguerat (La Bonbonnière) et Jean-Pascal Sérignat (La Chocolaterie du Rhône), nous ont fait voyager à travers leurs chocolats délicatement parfumés aux cannelle, sumac, cardamome fraîche de Malabar, réglisse, curry madras et cumin oriental. C'est avec un immense plaisir que de très nombreux Passionnés se sont joints à ce magnifique voyage sous la houlette de Malek El-Khoury (Lyzamir), initiateur de la dégustation. Spécialités marocaines et musique orientale au Restaurant El Yacout ont clôturé la soirée dans une ambiance très chaleureuse.

Un vaste assortiment de plaisirs a été offert aux Passionnés lors d'une dégustation des bonbons de chocolat réalisés par cette vénérable Maison qui perpétue, à Saint-Etienne, la tradition de la Chocolaterie Française, depuis 1882 :
Praliné Amande, Palet or, Thé jasmin, Nougatine, Carré Orange, Reine de Sicile, Framboise, Miel noix…
Deux heures gourmandes nous ont été ainsi offertes et commentées par son Président, Paul Ducasse à qui nous renouvelons nos vifs remerciements.
C'est au Restaurant L'Adresse, 32 rue du 31 décembre que s'est déroulée cette dégustation : repas léger et savoureux, fondue au chocolat en dessert, dans la convivialité qui préside toujours à nos rencontres.

Réalisé par le chef pâtissier de Valrhona, Yann Duytsche au domaine de Chouilly.

Christian Constant nous a invités à découvrir son atelier à Genève et à déguster un délicieux chocolat chaud accompagné de mignardises et du fameux sorbet au chocolat.

Les responsables de Delicatessa Globus se sont mis en « quatre » pour recevoir les Passionnés à l’occasion d’une dégustation des chocolats d’Exception Cluizel, entreprise familiale et indépendante qui poursuit avec passion sa démarche de recherche de fèves de cacao remarquables.
Les bonbons de chocolat spécialement réalisés pour les Passionnés ont été dégustés en accompagnement de rhums vieux mettant ainsi l’accent, à chaque fois et alternativement, sur les notes d’agrumes, de fruits secs, de réglisse, d’olives vertes, de caramel de sucre de canne, de pain d’épices… quels programmes !!!
Les présences parmi nous de Xavier Haudebourg, Export Manager Cluizel et de Jean-Pierre Bensaïd, Consul Honoraire de Sâo Tome & Principe nous parlant du « petit planteur » ont apporté à cette dégustation suivie du traditionnel repas convivial, une touche particulière.

Déplacement gastronomique à Bourg-en-Bresse et visite de la Chocolaterie Monnet