Un groupe de fidèles passionnés a participé au voyage gastronomique dans la Drôme.
Ils ont ainsi parcouru les parcelles de Sirah dans les collines vallonnées de la Cave de Tain et admiré les courbes dessinées par le Rhône. Les vins dégustés n’ont pas manqué de surprendre voire dérouter les palais.
Ils se sont affairés, joyeusement sur le marbre de l’Ecole du Grand Chocolat Valrhona sur les conseils avisés de Sébastien Curtalin, Pâtissier Espace Gourmets, pour préparer macarons, fondants et mousses… au chocolat bien sûr.
Le dîner chez Umia a réuni tout ce petit monde autour d’un festival de saveurs inédites empreintes d’harmonie et d’une grande maîtrise de l’art culinaire que Brillat-Savarin aurait assurément apprécié.

Sur le chemin du retour, Stéphane Bonnat, à Voiron, descendant d’une noble dynastie de fervents de la nourriture des dieux, a entraîné les Passionnés dans une visite animée de son laboratoire où de vénérables machines toujours en activité dont certaines fabriquées à Genève, continuent à cuire d’excellentes pâtisseries et de torréfier les fèves de différents crus de cacao.

Les mines réjouies et les yeux brillants des participants à cette escapade ont été un vibrant témoignage du plaisir qu’ils ont éprouvé.

Les Passionnés se sont déplacés à Vevey pour partager un déjeuner en toute convivialité, sur la superbe terrasse avec vue sur le lac de l’Hôtel Les 3 Couronnes.

S’en est suivie la dégustation de bonbons de chocolat réalisés par une brochette de chocolatiers vaudois qui ont rivalisé de talent pour présenter leurs réalisations d’une grande diversité de saveurs ainsi qu’en témoigne l’énumération qui suit :

Tomyam au cacao de Saint Domingue croustillant et praliné à la noix de cajou de Thailande, de Blaise Poyet. Bonbon au 3 origines Tanzanie, Mexique et Cuba et un praliné au fruit de la passion de Christian Boillat. Les croquants du Venezuela et Pérou épicés à la mexicaine de Dan Durig. Une déclinaison parfumée de cuillères de Barbara Delseaux, «La Cuillère Suisse ». Sucette à la racine d’impératoire, diamant à la racine de primevère, cabosse au lierre terrestre, truffes au raisiné, ganache au caramel au beurre salé et noisettes torréfiées de Carlo Crisci. Ganache à la violette et pavé à l’huile d’olive et fleur de sel de Christophe Moret et enfin truffes au Champagne et praliné au sésame de Tristan.

Sur l’invitation de Monsieur Olivier Rigot, Président de la section “Economie” de l’Institut National Genevois, Alexandre Sacerdoti s’est livré à un brillant exposé sur le thème: “Les dernières petites chocolateries traditionnelles haut de gamme suisses : Différences, atouts et avenir face aux chocolateries industrielles”.

La conférence a été illustrée par la dégustation de trois tablettes de chocolat, fourrée caramel, amaretti, édulcorée à la Stevia et de la gamme de bonbons de chocolat exclusivement proposés à la boutique de la chocolaterie Villars à Fribourg.

A l’issue de la conférence, le verre de l’amitié a réuni les membres passionnés et les membres de l’Institut National Genevois.

Les membres passionnés ont été nombreux à répondre à l’aimable invitation de Jean-Baptiste Maugars, directeur général de la chocolaterie Favarger à Versoix.

Après la visite de la chocolaterie au cours de laquelle ils ont gravi des marches, parcouru des couloirs et des passerelles pour suivre les différentes étapes de la sélection des matières premières jusqu’au produit fini, les passionnés ont découvert et savouré la nouvelle gamme de bonbons de chocolat.

Tous nos remerciements vont à Jean-Baptiste Maugars et à son équipe pour l’excellent accueil dont ils ont gratifié les membres passionnés.